ポンズとごまだれの常識を変えるつゆしゃぶに、柚子の香りがたまりません。
(調理時間:約5分)
■材料
(2人分)
阿波の金時豚 バラスライス200g
長ネギ 2本
柚子スライス 少々
【割り下】
水 1リットル
白だし 50cc
昆布 1枚
【割りつゆ】
水 2~3リットル
白だし 300cc
背脂 25g
塩 小さじ1
醤油 30cc
■作り方
1 長ネギをスライスして、水にされし、ぬめりを取る。
2 長ネギスライスと、阿波ポークを皿にきれいに盛り付ける。
3 割り下の材料を鍋の中に入れて、一度沸騰させる。
4 割つゆの材料を鍋に入れて、一度沸騰させる。
5 柚子スライスを割つゆの中に入れて、出来上がり。
※ 割り下と割つゆを策に仕込んでおくと、早く作業が出来ます。
このレシピを教えてくれたのは…