阿波の金時豚のしゃぶしゃぶ ゆずの香り


あわポークのしゃぶしゃぶ ポンズとごまだれの常識を変えるつゆしゃぶに、柚子の香りがたまりません。

(調理時間:約5分)

■材料
(2人分)

阿波の金時豚 バラスライス200g
長ネギ 2本
柚子スライス 少々

【割り下】
水 1リットル
白だし 50cc
昆布 1枚

【割りつゆ】
水 2~3リットル
白だし 300cc
背脂 25g
塩 小さじ1
醤油 30cc

■作り方

1 長ネギをスライスして、水にされし、ぬめりを取る。

2 長ネギスライスと、阿波ポークを皿にきれいに盛り付ける。

3 割り下の材料を鍋の中に入れて、一度沸騰させる。

4 割つゆの材料を鍋に入れて、一度沸騰させる。

5 柚子スライスを割つゆの中に入れて、出来上がり。

※ 割り下と割つゆを策に仕込んでおくと、早く作業が出来ます。


このレシピを教えてくれたのは…

 

神奈川県大和市にある、「EN別邸」さんです。