阿波の金時豚専門店・アグリガーデン

ポンズとごまだれの常識を変えるつゆしゃぶに、柚子の香りがたまりません。

（調理時間：約5分）

■材料
（2人分）

阿波の金時豚　バラスライス200g
長ネギ　2本
柚子スライス　少々

【割り下】
水　1リットル
白だし　50cc
昆布　1枚

【割りつゆ】
水　2～3リットル
白だし　300cc
背脂　25g
塩　小さじ1
醤油　30cc

■作り方

1 長ネギをスライスして、水にされし、ぬめりを取る。

2 長ネギスライスと、阿波ポークを皿にきれいに盛り付ける。

3 割り下の材料を鍋の中に入れて、一度沸騰させる。

4 割つゆの材料を鍋に入れて、一度沸騰させる。

5 柚子スライスを割つゆの中に入れて、出来上がり。

※　割り下と割つゆを策に仕込んでおくと、早く作業が出来ます。

このレシピを教えてくれたのは…

神奈川県大和市にある、「EN別邸」さんです。